El aperitivo clásico con Medium Sherry, servido con una banderilla de Atún curado y ahumado en El Faro de Cádiz y Queso Payoyo.
MOLLETITO DE ATÚN EN MANTECA
Mollete hecho en horno de leña en Prado del Rey (Cádiz), relleno de Atún cocinado en manteca blanca con especias
ALMENDRA Y ERIZO DE MAR
Crema suave de almendras, helado de erizo de mar y AOVE
EL DOBLADILLO. TOMATE ASADO, EMULSIÓN DE CABALLA EN ACEITE Y GARUM.
Tomate asado y emulsión de aceite de Caballa en conserva con Garum
LA TORTILLITA DE CAMARONES DE EL FARO DE CÁDIZ
Crujiente y fina tortillita de Camarones, la identidad de El Faro de Cádiz.
LUBINA, OSTRA DE CÁDIZ Y SALICORNIA
Lubina cocinada, salsa de Ostras de Cádiz, ralladura de limón y salicornia
CHOCOS CON PAPAS
Albóndigas de chocos guisadas en una guiso de chocos con comino y orégano, con papitas fritas al momento
LEGUMBRE, PAPADA, ATÚN Y HONGOS
Guiso de legumbres con papada ibérica cocinada a baja temperatura, Atún rojo de almabraba y hongos de temporada. La legumbre y el hongo pueden variar durante la temporada.
MEMBRILLO Y AZAFRÁN. MEMBRILLO COCIDO, SU JUGO Y CREMA HELADA DE AZAFRÁN
CACAO, ESPECIA FINA Y BRANDY DE JEREZ
Pannacotta de cacao y Especia fina (mezcla especia usada desde hace siglos en Cádiz a base de canela, jengibre, pimienta negra, azafrán y clavo) y caramelo de Brandy de Jerez
PRECIO POR PERSONA, 60€ (IVA INCLUIDO)
SI DESEA MARIDAJE, PREGUNTE POR NUESTRA SUGERENCIA PENSADA CON VINOS DE PASTO, JEREZ Y VINOS DE CÁDIZ. (45€/COMENSAL)
Servicio de agua (con y sin gas) y de pan del Obrador “La Cremita” (Chiclana de la Frontera) incluidos en el precio.
SOLO SE ATENDERÁN MESAS COMPLETAS. ESTE MENÚ ESTARÁ DISPONIBLE HASTA LAS 15:30 HORAS Y PARA CENAS HASTA LAS 22:30. GRACIAS.
SUGERENCIAS FRÍAS
REMOLACHAS DE NAVAZO DE "CULTIVO DESTERRADO" (SANLÚCAR DE BARRAMEDA) ASADAS Y ALIÑADAS EN FRÍO
6,50€
SUGERENCIAS CALIENTES
CHANTARELAS SALTEADAS AL AJILLO CON FONDO DE TERNERA Y AMONTILLADO, DADITOS DE PANCETA CURADA Y HUEVO FRITO.
17,50€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
(Cortado a Cuchillo, R. 100 grs.)26,00€
"CAÑA DE PRESA 5J". PRESA IBÉRICA DE BELLOTA ALIÑADA, EMBUTIDA Y CURADA.
Cortada a cuchillo (80 gramos)19,00 €
LAS PAPAS ALIÑÁS DE EL FARO CON MELVA
12,00€
PATÉ DE CABRACHO CON TOSTADITAS
(Media Ración)10,50€
TOSTA DE ANCHOAS Y BOQUERONES (UNID.)
(Sobre Alboronia)9,90€
TOSTA DE FOIE Y JAMÓN (UNID.)
(Sobre Compota de Manzana)9,90€
ENSALADA DE LANGOSTINOS DE SANLÚCAR
(Frutas de Temporada, Pasas, Piñones, Vinagreta de Pedro Ximenez y Salsa Rosa con un toque de picante))24,00€
ENSALADA DE PULPO A LA MOSTAZA ANTIGUA (MAYONESA)
(Aceite de Pimentón, Patatas y Tomate "concassé")23,00€
ALMEJAS A LA MARINERA Ó CON ESPINACAS AL BRANDY DE JEREZ
(Consulte disponibilidad)26,00€
ALBONDIGUITAS DE MARISCO (12 UNDS)
(Al Jerez Fino en Salsa con Berberechos)14,00€
FRITURITAS DE QUESO Y PUERRO CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ
(8 Uds.)9,60€
LA TORTILLITA DE CAMARONES DE EL FARO (UND)
2,50€
GAMBAS A LA PLANCHA Ó COCIDAS (250 GRS.)
(250 grs.)43,00€
LANGOSTINOS DE SANLÚCAR COCIDOS O PLANCHA
(250 grs.)36,00€
CARABINEROS COCINADOS A LA PLANCHA Ó AL BRANDY DE JEREZ (PESO VARIABLE)
190,00 €/Kg
DADOS DE ATÚN ROJO SALVAJE MARINADOS LIGERAMENTE PICANTES CON SÉSAMO
12,60€
ERIZO DE MAR RELLENO
(Con Tartar de Gambón, Oxigarum y una crema de sus Huevas)3,95€
CAMARONES FRITOS, HUEVOS FRITOS Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
18,80€
DADITOS DE CAZÓN EN ADOBO
17,00€
PAVÍAS DE BACALAO Y WASABI CON UNA CREMA DE MEMBRILLO Y BONIATO A LA MOSTAZA ANTIGUA
(8 Piezas)16,00€
DEGUSTACIÓN DE QUESOS ARTESANALES DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ
(de la Provincia de Cádiz)15,50€
VERDURAS A LA PLANCHA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN
(5 variedades)15,50€
(SE SIRVEN INDIVIDUALMENTE)
ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA (TARANTELO) ENCEBOLLADO
23,00€
GUISO DE PATATAS, ESPINACAS SALTEADAS, PIÑONES Y VINAGRE DE JEREZ
14,00€
ARROZ CALDOSO DE PESCADO Y MARISCO AL ESTILO DE CÁDIZ
18,70€
ARROZ SECO NEGRO CON CHOCOS GUISADOS
18,70€
ARROZ SECO DEL SEÑORITO (INGREDIENTES PELADOS)
18,70€
PESCA GRANDE DE LA SEMANA. DESPIECE DE PESCADO CONFITADO Y TERMINADO A LA PLANCHA, ACOMPAÑADO DE HONGOS DE TEMPORADA A LA CASERA.
Mero, Corvina, Pez Limón...dependerá de cada día. Raciones muy limitadas. Consulten disponibilidad.25,00€
COGOTE DE LUBINA A LA PLANCHA O FRITO ENTERO (CONTIENE LOMO, VENTRESCA Y CABEZA) ALREDEDOR DE 900 GRAMOS.
Puede contener gluten si va frito y sulfitos si va a la plancha. Debido al tamaño, y para garantizar que el perfecto estado, no podremos ofrecerlo para freír sin gluten. Disculpen las molestias.40,00€/pieza
TACOS DE PESCADO DE ROCA A LA ROTEÑA
23,00€
LOMO DE LUBINA COCINADO A LA PLANCHA, CREMA LIGERAMENTE PICANTE DE MAÍZ Y PICADA DE VERDURITAS
22,50€
"LOMO BLANCO DE ATÚN A LA MANTEQUILLA NEGRA"
Lomo blanco (parte con infiltración de grasa) de Atún Rojo Salvaje cocinado a la mantequilla negra.24,50€
DORADA DE ESTERO FRITA A LA GADITANA
(Sin Espinas y por Pieza 450 Grs.)19,00€
LOMO DE CORVINA GUISADO EN AMARILLO CON PAPITAS AL AZAFRÁN
22,50 €
LOMOS DE DORADA AHUMADOS, AJOPAPA Y SALTEADO DE AJO Y SALICORNIA
19,00€
PESCADO (PARGO O URTA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural72,00€
PESCADO (DORADA O LUBINA) COCINADO A LA SAL, O A LA PLANCHA O FRITO A LA GADITANA (POR PIEZA/KG.)
Guarniciones disponibles: Patatas guisadas a lo pobre (Sulfitos) o verduritas al natural58,00€
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA.
Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.4,50 €
LOMO BAJO "SELECCIÓN CANIBAL" CON 40 DÍAS DE MADURACIÓN COCINADO A LA PLANCHA CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO
(piezas de 400 gramos aproximadamente)35,00€
PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA COCINADA A BAJA TEMPERATURA Y TERMINADA A LA SARTÉN, CREMA DE CALABAZA Y CEBOLLA ASADA Y PIPAS DE CALABAZA GARRAPIÑADAS Y ESPECIADAS
20,00 €
SOLOMILLO "SELECCIÓN CANIBAL", DE CEBÓN IRLANDÉS COCINADO EN MANTEQUILLA DE HIERBAS, CREMA DE PATATAS Y JUGO DE CARNE ESPECIADO
26,00€
RABO DE TORO GUISADO A NUESTRO ESTILO CON PATATAS FRITAS AL MOMENTO
20,00 €
**LOS PLATOS PRINCIPALES ESTÁN CONCEBIDOS PARA DISFRUTARLOS TAL Y COMO LES LLEGA A LA MESA.
Si desea alguna guarnición extra, le proponemos varias, con un coste de 4,50€/guarnición: Patatas guisadas a lo pobre Patatas fritas al momento Verduras salteadas al natural Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.4,50€
ESTA CARTA ES PARA LOS MÁS PEQUEÑOS Y SÓLO ESTARÁ DISPONIBLE PARA LOS MENORES DE 14 AÑOS.
ENTRANTES (FRÍOS Y CALIENTES)
ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ESPÁRRAGOS BLANCOS Y AOVE
6€
CREMA DE VEGETALES DE TEMPORADA (PUEDE SER CALIENTE O FRÍA, PREGUNTA A NUESTRO PERSONAL DE SALA) LOS ALÉRGENOS PUEDEN VARIAR.
6€
VERDURAS SALTEADAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
12€
CROQUETAS DE PUCHERO Y JAMÓN HECHAS EN CASA (5 UNIDADES) CON SALSA LIGERAMENTE PICANTE DE TOMATE
7€
PLATOS PRINCIPALES
SPAGHETTI COCIDOS CON AOVE, VERDURITAS Y TOMATE FRITO CASERO GLUTEN (PUEDE COCERSE PASTA SIN GLUTEN)
10€
HUEVOS FRITOS, PATATAS FRITAS AL MOMENTO Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5J
12€
PESCADO DE ROCA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”16€
SOLOMILLO DE TERNERA COCINADO A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”18€
FILETES DE PECHUGA DE POLLO COCINADOS A LA PLANCHA
*Guarnición para elegir entre “Verduras naturales” o “Patatas fritas al momento”12€
POSTRES
BOLA DE SORBETE DE LIMÓN (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
3,5€
BOLA DE HELADO DE FRESA (SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN AZÚCAR)
3,5€
BOLA DE HELADO ARTESANO DE CHOCOLATE NEGRO (SIN GLUTEN)
3,5€
ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA
5€
- Las cantidades de los platos están pensadas para que los más pequeños queden satisfechos. - Los adultos no podrán elegir platos de esta carta. - Por favor, comunique cualquier tipo de alergia o intolerancia a un alimento.
Todos los precios tienen el I.V.A. incluido.
Para cualquier información de alérgenos consulte con nuestro personal.
Pan, Picos y Aperitivo de la Casa (En caso de no desearlo, comuníquelo).
