Prensa

Mario Jiménez y Fernando Córdoba son dos de las caras más visibles del Grupo El Faro. El primero de ellos como chef ejecutivo del mítico establecimiento de la calle San Félix de Cádiz y, el segundo al frente del local de El Puerto...

Hablar de una saga familiar vinculada a la gastronomía en Cádiz es hablar de los Córdoba. Si fueran protagonistas de una película, habría que contar con centenares de actores para que interpretaran a los gaditanos que han trabajado con ellos...

¿Has escuchado alguna vez hablar del Garum?. Es un condimento que desde hace siglos, se utiliza como salazón en numerosas elaboraciones. Peña viaja hasta el conjunto arqueológico de Baelo Claudia en Cádiz y allí se cita con Darío Bernal, catedrático de Cádiz para que le explique cómo los romanos utilizaban a menudo este producto en su dieta.

De los productos del mar, del langostino de Sanlúcar y de su manzanilla nos habló Mario Jiménez de Restaurante El Faro de Cádiz en el #CongresoASabor19, destacando el importante salto de calidad de la cocina gaditana y de sus restaurantes.

En los primeros años de la actual década, poco parecía indicar que un miembro de la tercera generación de los fundadores del Restaurante El Faro iba a ocupar los fogones de este histórico local, levantado desde sus cimientos más profundos por Gonzalo Córdoba...