La Carta

Mantenemos una serie de platos que son los más clásicos o referentes del Faro que nos sentimos obligados a mantener porque nuestros clientes nos los demandan y también porque forman parte de nuestro recetario. Además ofrecemos otras elaboraciones más actuales que cambiamos con frecuencia.

MUY IMPORTANTE:
Algunos platos pueden no estar disponibles y los precios pueden variar. Esto es debido a nuestra cocina de mercado diario. Rogamos consulten antes de pedir. Gracias.

Categorías

Menús de Grupos

Menú 1 - R   ·   Menú 2 - R   ·   Menú 3 - R   ·   Menú 4 - R
Menú 1 - R
  • Surtido de Jamón de Jabugo, Caña de Lomo y Queso Payoyo
  • Brandada de Melva Canutera con Tostaditas y Salsa Mahonesa
  • Sardina Ahumada sobre Aguacates
  • Buñuelos de Langostinos y Espárragos en Tempura
  • Champiñones rellenos de Gambas y Huevo de Cordoniz
  • A elegir:
  • Pescado del Día
  • Filete de Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez con Pasas y Piñones
  • Arroz del Señorito
  • * * * *
  • Surtido de Postres Caseros
  • Bebidas
    Blanco Andaluz o Tinto Joven de la Tierra de Cádiz, Cerveza, Refrescos, Café
  • Precio Por Comensal ... 46€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2013 al 30 de Noviembre de 2014.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero
Menú 2 - R
  • Caña de Lomo Ibérica de Bellota y Queso Payoyo
  • Ensalada de Puerros con Ahumados, Frutos Secos y Vinagreta de Apio
  • 1/2 Tosta de Anchoa y Boquerón sobre Alboronía
  • Gambas en Bechamel
  • Láminas de Berenjenas a la Miel
  • Tortillitas de Camarones de Salinas
  • Alcachofa envuelta en Papada Ibérica
  • A Elegir
  • Pescado según mercado (Doradas, Lubinas
    ó
    Merluza)
  • Pechuga de Pato al Jerez Dulce
  • Rollito de Solomillo relleno de Setas al Pedro Ximénez
  • * * * *
  • Surtido de Postres Individual
  • Bebidas
    Manzanilla de Sanlucar, Blanco Andaluz
    ó
    Tinto Rioja Crianza, Cerveza, Refrescos, Cava, Café
  • Precio Por Comensal ... 55€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2013 al 30 de Noviembre de 2014.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero
Menú 3 - R
  • Jamón de Jabugo SRC (Cortado a cuchillo)
  • Gambas Blancas Cocidas o Langostinos de Sanlucar (Según Mercado)
  • Tartar de Atún Rojo
  • Ensalada de Tomates Asados con Anchoas y Láminas de Payoyo
  • Brocheta de Alcachofas y Vieiras sobre emulsión de Pimientos Asados
  • Puntillitas de Sanlucar Fritas
  • A Elegir
  • Pescado a la Sal
  • Dorada de Estero al Horno en Tartera
  • Merluza al Aceite de Oliva
  • Entrecot de Ternera al Queso Picón
  • Solomillo de Ternera a la Mostaza Antigua
  • * * * *
  • Surtido de Postres Individual
  • Bebidas
    Jerez Fino
    ó
    Manzanilla, Blanco de Rueda
    ó
    Tinto Crianza, Cerveza, Refrescos, Cava Juve & Camp's, Café
  • Precio Por Comensal ... 75€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2013 al 30 de Noviembre de 2014.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero
Menú 4 - R
  • Este Menú tiene unos aperitivos al centro y después el plato a elegir es 'a la carta'. En caso de más de 20 comensales, para agilizar el servicio y de común acuerdo con el cliente, le seleccionaríamos de la carta tres opciones de pescado y tres de carne.
  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Gambas Blancas Cocidas
    ó
    Langostinos de Sanlúcar (Según Mercado)
  • Ensalada de Bogavante, Mango y Vinagreta de Cítricos (individual)
  • Ortiguillas Fritas (Anémonas) (Solo en Temporada)
  • Almejas al estilo de Casa con Champiñones, Jamón y Alcachofas
  • Vieira marinada con Soja y Limón
  • A Elegir
  • Plato de la Carta de Comedor
  • * * * *
  • Surtido de Postres Individual
  • Bebidas
    Jerez Fino
    ó
    Manzanilla, Blanco de Rueda
    ó
    Rioja Tinto Reserva, Cerveza, Refrescos, Cava Juve & Camp's, Café
  • Precio Por Comensal ... 90€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2013 al 30 de Noviembre de 2014.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero

    Mariscos y entrantes fríos

  • Precio Plato
  • --- Quisquillas del Mediterraneo Cocidas (200 Grs.)
  • --- Gambas Blancas de la Bahía a la Plancha ó Cocidas (1/4 Kg.)
  • --- Cigalas de la Bahía a la plancha ó Cocidas (Por Pieza 180 Gr. Aprox/ Kg.)
  • --- Langostinos de Sanlúcar a la Plancha ó Cocidos (1/4 Kg.)
  • --- Carabineros a la Plancha ó al Brandy de Jerez (Kg.)
  • --- Jamón Ibérico de Jabugo 5J (Cortado a Cuchillo) (Ración)
  • --- Crema de Salmorejo con taquitos de Jamón y Huevo
  • --- Rollito de Salmón relleno de Cebiche y Salsa Fría de Apio
  • --- Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Huevas de Trucha
  • --- Tosta de Anchoas y Boquerones sobre Alboronía
  • --- Paté de Cabracho con Tostaditas (Media Ración)
  • --- Tosta de Foie y Jamón sobre Compota de Manzana
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Entrantes calientes

  • Precio Plato
  • --- Ortiguillas Fritas (Anémonas)
  • --- Almejas a la Marinera ó con Espinacas al Brandy de Jerez ó con Champiñones y Gambas al Jerez Oloroso (Creación)
  • --- Brocheta de Vieira y Alcachofas Plancha sobre Jugo de Pimientos Asados (Ud.)
  • --- Verduras a la Plancha con Aceite de Oliva Virgen (5 Variedades)
  • --- Daditos de Cazón de Conil en Adobo
  • --- Revuelto de Bacalao y Ajos Tiernos
  • --- Tacos de Berenjenas con Salmorejo
  • --- Lasaña de Láminas de Calabacín y Pisto con Queso Payoyo
  • --- Frituritas de Queso y Puerros con Salsa Pedro Ximenez
  • --- Albondiguitas de Marisco al Jerez Fino en Salsa con Berberechos
  • --- Puntillitas de Sanlucar Fritas
  • --- Tortillitas de Camarones de Salinas
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Ensaladas

  • Precio Plato
  • --- Ensalada de Pulpo a la Mostaza Antigua con Patatas
  • --- Ensalada de Verduritas, Frutas y Langostinos con Vinagreta de Pedro Ximenez, Salsa Rosa, Pasas y Piñones
  • --- Ensalada de Pulpo Gratinado con Espárragos y Queso San Simón
  • --- Ensalada de Brevas, Queso de Cabra y Atún de Almadraba en Salazón
  • --- Ensalada de Presa Ibérica Marinada y Queso Payoyo
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Arroces y guisos

  • Precio Plato
  • --- Arroz caldoso de Pescado y Marisco al Estilo de Cádiz
  • --- Arroz negro con Chocos de la Bahía
  • --- Arroz del Señorito (ingredientes pelados)
  • --- Arroz Caldoso con Confit de Pato y Verduritas
  • --- Arroz con Bacalao, Espárragos, Setas y Garbanzos
  • --- Fideos a la Gaditana
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Pescados

  • Precio Plato
  • --- Fritura de Pescado a la Gaditana (5 Variedades)
  • --- Pescado de Roca a la Roteña (Estilo de Rota)
  • --- Pescado a la Sal (Según Mercado) Urta, Pargo (Por pieza / kg.)
  • --- Dorada de Estero Frita en Tempura (Sin Espinas) (Por Pieza 450 Grs. Aprox)
  • --- Pescado a la Sal (Según Mercado) Dorada, Lubina (Por pieza / kg.)
  • --- Corvina (Filetes) a la Plancha con Carabinero, Vieiras y Verduras al Dente
  • --- Taquitos de Atún de Almadraba con Algas Wakame y Jugo de Cebolla Caramelizada
  • --- Lomo de Merluza sobre una Salsa de Pimientos Choriceros
  • --- Pargo (Lomos) a la Plancha con Puntillitas salteadas al Jerez
  • --- Cocochas de Merluza al Pil-Pil ó en Salsa Verde con Almejas y Gambas
  • --- Tataki de Atún a la Plancha con Cebolla asada y Tartar de Tomate
  • --- Corvina guisada al Estilo Marinero con Gambas y Almejas
  • --- Merluza en su Clásica Salsa Verde con Almejas y Gambas
  • --- Bacalao a la Plancha sobre Puré de Patatas y salteado de Salicornias (Espárragos de Mar)
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Carnes

  • Precio Plato
  • --- Rabo de Toro guisado a Nuestro Estilo
  • --- Entrecot de Retinto a la Plancha
  • --- Muslo de Pato confitado con una Salsa de Frutos Rojos
  • --- Magret de Pato con Pedro Ximenez, Couscous y Pera Caramelizada
  • --- Medallones de Solomillo Ibérico envuelto en Papada Ibérica con Verduritas
  • --- Solomillo de Ternera salteado con Ajetes tiernos, Limón y Perejil
  • --- Solomillo de Ternera a la Mostaza Antigua en Grano
  • --- Presa Ibérica a la Plancha con Chutney de Manzana y Mango
  • --- Solomillo de Ternera marinado y cortado a cuchillo con una Vinagreta de Mostaza y Queso Payoyo
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Menú degustación

  • Precio Plato
  • --- Blanco Viñas del Vero, Chadornnay - D.O. Somontano
  • --- Tinto Señorio de Lazan, Reserva - D.O. Somontano
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Postres recomendados

  • Precio Plato
  • --- Hojaldres rellenos de Merengue con Salsa de Chocolate
  • --- Flan de Naranja con Piña al Coco y Ron
  • --- Canutillos rellenos de dos Chocolates (Blanco y Negro) sobre una salsa de Café
  • --- Bizcocho de Chocolate (servido templado) relleno de Helado de Vainilla y con una salsa de Caramelo
  • --- Sorbete de Limón con Ron a la Hierbabuena
  • --- Helado de Pasas al Pedro Ximénez Viña 25
  • --- Crema Cuajada de Chocolate Blanco al Limón con Crumble de Piñones y Frutas de Temporada
  • --- Melón y Sandía en Mosaico
  • --- Postres sin Azucar:
  • --- Helados Variados
  • --- Ensalada de Frutas de Temporada con Zumo de Naranja
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.
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