La Carta

Mantenemos una serie de platos que son los más clásicos o referentes del Faro que nos sentimos obligados a mantener porque nuestros clientes nos los demandan y también porque forman parte de nuestro recetario. Además ofrecemos otras elaboraciones más actuales que cambiamos con frecuencia.

MUY IMPORTANTE:
Algunos platos pueden no estar disponibles y los precios pueden variar. Esto es debido a nuestra cocina de mercado diario. Rogamos consulten antes de pedir. Gracias.

Categorías

Menús de Grupos

Menú Especial 'S'   ·   Menú 1 - S   ·   Menú 2 - S   ·   Menú 3 - S
Menú Especial 'S'
  • Crema de Calabacín y Jabugo
  • Paté de Cabracho con Tostaditas y Salsa Mahonesa
  • Papitas Aliñadas con Melva
  • Tosta de Boquerones sobre Pisto
  • Hojaldre de Verduras, Gambas y Queso Payoyo Gratinado
  • Tortillitas de Camarones de Salinas
  • A elegir:
  • Pescado de Roca en Taquitos a la Marinera
  • Medallones de Solomillo Ibérico con Papada al Pedro Ximénez
  • Muslo de Pato Confitado
  • * * * *
  • Surtido de Postres Caseros
  • Bebidas
    Rioja Crianza ó Blanco Andaluz, Cervezas, Refrescos, Agua Mineral y Café
  • Precio Por Comensal ... 40.00€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2014 al 30 de Noviembre de 2015.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero
Menú 1 - S
  • Surtido de Jamón de Jabugo, Caña de Lomo y Queso Payoyo
  • Brandada de Melva Canutera con Tostaditas y Salsa Mahonesa
  • Sardina Ahumada sobre Hojaldre y Rábano Picante
  • Buñuelos de Bacalao con Salsa de Calabacín a la Mostaza
  • Pimiento relleno de Marisco rebozado con Salsa de Tomate Casero
  • A elegir:
  • Pescado del Día (2 opciones)
  • Filete de Solomillo de Ibérico al Pedro Ximénez con Pasas y Piñones
  • Arroz Caldoso de Pescado y Mariscos
  • * * * *
  • Surtido de Postres Caseros
  • Bebidas
    Blanco Andaluz o Tinto Joven de la Tierra de Cádiz, Cerveza, Refrescos, Café
  • Arroz Negro con Chocos de la Bahía
  • Precio Por Comensal ... 46€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2014 al 30 de Noviembre de 2015.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero
Menú 2 - S
  • Jamón de Jabugo SRC (Cortado a cuchillo)
  • Ensalada de Puerros con Ahumados, Frutos Secos y Vinagreta de Apio
  • 1/2 Tosta de Anchoa y Boquerón sobre Alboronía
  • Gambas en Bechamel
  • 1/2 Rollito de Salmón relleno de Cebiche (por persona)
  • Tortillitas de Camarones de Salinas
  • Alcachofas y Espárragos en Tempura con Salsa Tártara
  • A Elegir
  • Pescado según mercado (Doradas, Lubinas ó Merluza)
  • Pechuga de Pato al Jerez Dulce
  • Rollito de Solomillo relleno de Setas al Pedro Ximénez
  • * * * *
  • Surtido de Postres Individual
  • Bebidas
    Manzanilla de Sanlucar, Blanco Andaluz ó Tinto Rioja Crianza, Cerveza, Refrescos, Cava, Café
  • Precio Por Comensal ... 57.00€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2014 al 30 de Noviembre de 2015.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero
Menú 3 - S
  • Jamón de Jabugo SRC (Cortado a cuchillo)
  • Gambas Blancas Cocidas o Langostinos de Sanlucar (Según Mercado)
  • Tartar de Atún Rojo (en Temporada)
  • Ensalada de Tomates Asados con Anchoas y Láminas de Payoyo
  • Hojaldre de Foie y Manzana
  • Puntillitas de Sanlucar Fritas ó Salteadas con Alcachofas
  • A Elegir
  • Pescado a la Sal
  • Dorada de Estero al Horno en Tartera
  • Merluza al Aceite de Oliva
  • Entrecot de Ternera al Queso Picón
  • Solomillo de Ternera a la Mostaza Antigua
  • * * * *
  • Surtido de Postres Individual
  • Bebidas
    Jerez Fino ó Manzanilla, Blanco de Rueda ó Tinto Crianza, Cerveza, Refrescos, Cava Juve & Camp's, Café
  • Precio Por Comensal ... 75€. 10% de I.V.A. incluido
  • Whiskies, Brandies, Licores y Consumiciones en la Barra no están incluidos en este Menú. (Estos menús son para realizar en nuestro restaurante, además disponemos de otros menús para Catering)
  • MUY IMPORTANTE

    Para una mejor organización y en beneficio de todos nuestros clientes, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, anotando nombre y número de teléfono de la persona que haga dicha reserva.

    El número de personas habrá que confirmarlos con un antelación de 72 horas, y este será el mínimo que les facturaremos.

    Las consumiciones en Barra se facturarán aparte. Si desea algún otro menú no dude en consultarnos. Solamente serán validos para grupos mayores de 12 personas.

    Estos Menús estarán en vigor desde el 1 de Diciembre de 2014 al 30 de Noviembre de 2015.

    En el caso de que, por razones de temporada, no dispongamos de algún plato, lo cambiaríamos por otro de similares características.

    Las reservas se confirmarán vía fax o correo electrónico.

    Muchas Gracias por su Confianza.

  • Directora: Mayte Córdoba
  • Jefes de Comedor: Francisco Marente - José Manuel Cantero

    Entrantes Fríos

  • Precio Plato
  • --- Cigalas Medianas a la Plancha ó Cocidas (kg.)
  • --- Langostinos de Sanlúcar a la Plancha ó Cocidos (1/4 Kg.)
  • --- Gambas Blancas de la Bahía a la Plancha ó Cocidas (1/4 Kg.)
  • --- Carabineros a la Plancha ó al Brandy de Jerez (Kg.)
  • --- Jamón Ibérico de Jabugo 5J (Cortado a Cuchillo) (Ración)
  • --- Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Huevas de Trucha
  • --- Tosta de Anchoas y Boquerones sobre Alboronía
  • --- Paté de Cabracho con Tostaditas (Media Ración)
  • --- Tosta de Foie y Jamón sobre Compota de Manzana
  • --- Crema de Salmorejo con taquitos de Jamón y Huevo
  • --- Solomillo de Ternera (cortado a cuchicho) marinado con Lascas de Queso de Cabra y Vinagreta de Mostaza
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Entrantes calientes

  • Precio Plato
  • --- Puntillitas de Sanlucar Fritas
  • --- Salmonetitos Fritos
  • --- Berenjenas (como un parmentier) gratinadas con Queso Viejo, Huevo y Salsa de Aceite de Oliva
  • --- Daditos de Cazón de Conil en Adobo
  • --- Ortiguillas Fritas (Anémonas)
  • --- Puntillitas Salteadas con Espárragos y Alcachofas
  • --- Almejas a la Marinera ó con Espinacas al Brandy de Jerez ó con Champiñones y Gambas al Jerez Oloroso (Creación)
  • --- Brocheta de Vieira y Alcachofas Plancha sobre Jugo de Pimientos Asados (Ud.)
  • --- Verduras a la Plancha con Aceite de Oliva Virgen (5 Variedades)
  • --- Albondiguitas de Marisco al Jerez Fino en Salsa con Berberechos
  • --- Tortillitas de Camarones de Salinas
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Ensaladas

  • Precio Plato
  • --- Verduras de la Huerta con Pez Limón Confitado
  • --- Ensalada de Verduritas, Frutas y Langostinos con Vinagreta de Pedro Ximenez, Salsa Rosa
  • --- Ensalada de Pulpo a la Mostaza Antigua con Patatas
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Arroces y guisos

  • Precio Plato
  • --- Arroz caldoso de Pescado y Marisco al Estilo de Cádiz
  • --- Arroz negro con Chocos de la Bahía
  • --- Arroz del Señorito (ingredientes pelados)
  • --- Arroz Caldoso con Confit de Pato y Verduritas
  • --- Fideos a la Gaditana
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Pescados

  • Precio Plato
  • --- Fritura de Pescado a la Gaditana (5 Variedades)
  • --- Pez Limón a la Plancha con Tomates Confitados
  • --- Dorada (Lomos) con Langostinos al Curry y Jugo de Carabineros
  • --- Cocochas de Merluza al Pil Pil ó en Salsa Verde
  • --- Pargo (Tacos) a la Roteña (Estilo de Rota)
  • --- Tataki de Atún a la Plancha con Cebolla Caramelizada y Chutney de Mango
  • --- Corvina guisada al Estilo Marinero con Gambas y Almejas
  • --- Dorada de Estero Frita en Tempura (Sin Espinas) (Por Pieza 450 Grs. Aprox)
  • --- Pescado a la Sal (Según Mercado) Dorada, Lubina (Por pieza / kg.)
  • --- Merluza en Salsa de Pimientos y Langostinos ó en Salsa Verde
  • --- Corvina (Filetes) a la Plancha con Carabinero, Vieiras y Verduras al Dente
  • --- Bacalao (Lomo) al Pil Pil en su Punto de Sal
  • --- Pescado a la Sal (Según Mercado) Urta, Pargo (por pieza / Kg.)
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Carnes

  • Precio Plato
  • --- Muslo de Pato confitado con una Salsa de Frutos Rojos
  • --- Solomillo de Ternera a la Mostaza Antigua en Grano
  • --- Entrecot de Retinto (de la Janda) a la Plancha con Mantequilla de Hierbas
  • --- Rabo de Toro guisado a Nuestro Estilo
  • --- Presa Ibérica a la Plancha con Chutney de Manzana y Mango
  • --- Magret de Pato con Pedro Ximenez, Couscous y Pera Caramelizada
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Postres recomendados

  • Precio Plato
  • --- Hojaldres rellenos de Crema Pastelera con Salsa de Chocolate
  • --- Crema Cuajada de Chocolate Blanco al Limón con Crumble de Piñones y Frutas de Temporada 'Especial 50 Aniversario'
  • --- Canutillos rellenos de dos Chocolates (Blanco y Negro) sobre una salsa de Café
  • --- Tortitas rellenas de Helado de Queso con Jugo de Fresones y Miel
  • --- Natillas Caseras Tostadas
  • --- Tocino de Cielo con Helado de Vainilla
  • --- Bizcocho de Chocolate (servido templado) relleno de Helado de Vainilla y con una salsa de Caramelo
  • --- Sorbete de Limón con Ron a la Hierbabuena
  • --- Flan de Naranja con Piña al Coco y Ron
  • --- Helado de Pasas al Pedro Ximénez Viña 25
  • --- Postres sin Azucar:
  • --- Helados Variados
  • --- Hojaldre relleno de Nata y Frutas Frescas
  • --- Ensalada de Frutas de Temporada con Zumo de Naranja
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

    Por su seguridad, rogamos presenten el DNI si efectúan el pago con tarjeta de crédito.

    Pequeños Platos Para Compartir

  • Precio Plato
  • --- Surtido de Quesos Cántabros (5 variedades)
  • --- Tacos de Berenjenas con Salmorejo
  • --- Hojaldre con una lámina de Queso de Cabra, Cebolla confitada y Compota de Frutos Rojos
  • --- Sardina Ahumada sobre Hojaldre y Manzana Verde
  • --- Croquetas de Bechamel y Verduras con Salsa de Tomate Casero (10 uds.)
  • --- Espárragos Verdes a la Plancha envueltos en Puerros con Vinagreta de Mostaza
  • --- Ensalada de Judiones y Ahumados con Cebolleta
  • --- Rollito de Salmón relleno de Cebiche y Salsa Fría de Apio
  • --- Gambas al Ajillo sobre Champiñones salteados
  • --- Pavías de Bacalao (8 piezas) y Wasabi sobre una Crema de Membrillo y Boniato a la Mostaza Antigua
  • --- Frituritas de Queso y Puerros con Salsa Pedro Ximénez (8 uds.)
  • --- Daditos de Merluza fritos en Tempura con Salsa Tártara
  • --- Solomillo de Ternera (taquitos) a la Casera con Ajetes, Limón, Perejil y Huevo Frito
  • --- Solomillo Ibérico envuelto en Papada Ibérica con Verduritas (4 piezas)
  • --- Alcachofas de Temporada a la Plancha con Jamón de Jabugo (5 uds.)
  • --- Lasaña de Láminas de Calabacín y Pisto con Queso Pajarete
  • Indicamos a los señores clientes que si desean pan sin gluten, por favor nos lo comuniquen.

    Todos los precios llevan 10% IVA incluído.

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